炖排骨的调料有哪些(放3种调料,汤白又好喝)
炖排骨的调料有:花椒、八角、大蒜、姜、葱白、干辣椒、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽等。炖猪排骨需要八角,香叶,辣椒,这些调料,首先把猪排切成段,然后在开水里面烫一下,最好温水下锅去除一部分腥味和杂质,然后热锅烧油,油轻微冒烟时把葱断,辣椒扔进锅爆炒,排骨入锅加盐,再倒点水淹没排骨为益,再大火煮开,关小火煮半小时即可。
大家是不是和我有同样的烦恼,刚开始做排骨汤时,手足无措不知道在哪里下手,炖排骨的时间很久,汤熬白了,肉却很柴,吃起来口感不好,汤的味道也不是很好,多少都会有些腥味,初次体验简直不能再差了。
在家不要经常煮粥喝了,适当地安排一下食谱,一周煲汤1-2次,让我们的身体营养更加均衡一些,煲汤怎么可以少得了排骨汤呢,排骨价格不但便宜,而且还含有多种人体所需要的微量元素,比如磷、铁、钙等,有助于人体吸收,喜欢喝排骨汤的可以一起学了,这个方法炖出来的排骨汤简直不要太好喝。
炖排骨汤前先提示大家两个问题:1、平时煲汤时都放什么调料;2、排骨清洗时有没有注意一些细节呢?
煲排骨汤也需要小窍门
第一:排骨在煲汤之前要先这样处理,拒绝清洗好直接放锅里
排骨去腥去油需要这样做:
1、买好的新鲜排骨需要放到清水中,加入适量的食用盐浸泡1个小时左右,把血水浸泡出来,清洗干净;
2、凉水下入排骨,慢慢煮出排骨中的脏东西,焯水时加入葱姜蒜、料酒去腥;
3、排骨下锅慢慢煸炒,炒出油脂,这样煸好的排骨再去炖吃着不腻。
第二:煲汤放的调料适量最好,不要放太多,要保鲜味
煲汤为了就是肉保持着原有的鲜味,汤中最好不要放太多的香料,这样会影响本身的鲜味,喝汤时会影响味道和口感的。
煲排骨汤只需要放这几种调料即可,3种调料既可以去腥又可以增香,锁住本身的鲜味,简直不要太好喝。
1、陈皮
陈皮是一种调料,既可以泡水喝又可以炖肉,有淡淡的桔子味,适当放一点可以解腻去油,吃起来没有腥味,味道会有淡淡的香味,又鲜又香;
2、大葱
无论是煲汤还是炖煮都是离不开大葱的,葱是去腥最佳的调料,葱煮熟后不会影响排骨的鲜味;
3、姜
晒干的姜煲汤时最好的,虽然味道会比鲜姜辣一些,但却去腥是最好的,煲汤时放几片老姜去腥增香,排骨汤味道非常好。
第三、煲排骨汤放几块玉米味道会更好
准备好食材:排骨、玉米
准备好配料:葱、姜、陈皮、食用油、食用盐、香葱
做法:剁好的排骨在盐水中浸泡好焯水后沥干水分;锅中倒入适量的食用油,小火煸炒排骨,煸出油脂后加入适量的水,放入准备的好的配料,大火煮开;倒入砂锅中小火慢慢煲,加入食用盐、玉米段,继续炖1个小时左右,汤白肉烂后出锅,撒上些香葱点缀一下增加一下食欲。
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